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「馬刺しの極み」とは

馬刺しの極みでは、徹底管理された環境の下、信頼できる熊本の契約牧場で大切に育てた高品質の馬(純国産・国産・国内肥育)だけを取り扱っております。

日本国内で産まれ、熊本で肥育された「純国産」。
カナダで産まれ、約2年ほど熊本で肥育された「国産」。
同じくカナダで生まれ、熊本での肥育期間が少し短い「カナダ産国内肥育」。

熊本や福島など、局地的に食べられていた「馬刺し」も 今は全国で食べられるようになりました。
その中でも、色味や品質・味の豊かさが抜きん出ているので、 『熊本馬刺し』はブランド化されています。

数多くある馬刺しの中から吟選された『熊本馬刺し』をもっと多くの方に知っていただきたく馬刺しの極みが誕生しました。

※インターネット調査:【期間】2020/11/9~10【概要】馬刺し通販サイト10社を対象にしたサイト比較イメージ 【対象】全国の20~50代男女1042名【提供元】ゼネラルリサーチ

美味しい馬刺しを厳選

品質

極みの名に恥じない、高品質な馬刺しをご提供したい。そんな美味しさを追及したこだわりをご紹介いたします。

安心・安全

産地、環境、生産工程まで。安心してお召し上がりいただくため、徹底した衛生管理へのこだわりをご紹介いたします。

なぜ馬刺しは生で食べられるのか

馬刺しが安全な理由

腸管出血性大腸菌
(O157等)のリスクが低い

馬は、牛や豚といった家畜と比べると体温が40度と高く、雑菌が増殖しにくいので、元からO157等の雑菌を保有していません。

アレルギーを起こしにくい

馬肉は他のお肉と比べても、アレルギー性が非常に低いお肉です。そのため、馬肉にアレルギー症状のある人は極めて稀です。

高い衛生基準をクリアしている

馬肉の加工場では、厚生労働省で定めた「生食用食肉の衛生基準」をガイドラインとし、衛生管理が徹底されています。
もちろん、当店で販売している馬刺しもガイドラインに準拠し、高い衛生基準をクリアしているものだけを扱っています。僅かながらに寄生虫による食中毒の危険もありますが、マイナス20℃で48時間以上冷凍すれば、寄生虫は死滅することがわかっています。
当店の馬刺しは基準以上のマイナス30℃以上、52時間冷凍してから販売しておりますので、安心してお召し上がりください。

馬肉は万能食材!

馬刺しが選ばれる理由

カロリー

馬肉のカロリーは牛肉の3分の1。そして脂肪はなんと牛肉の10分の1とかなり低く、カロリーを気にする方には嬉しい限りですね。
近年はヘルシーレシピ素材としても注目を浴びています。

タンパク質

馬肉の特長の一つが高たんぱくであるということ。
その数値は低カロリーの代表格である鶏ムネ肉にも引けを取らないほどです。

カルシウム

馬肉のカルシウムは、牛、豚、鶏と比較しても2倍以上含まれているので、カルシウム不足と言われている日本人にとっては是非摂取したい食材です。

鉄分

馬肉には、大事な鉄分が100g中に4.3mgも含まれています。この数値は牛肉の2倍、豚肉だと3.9倍にもなるんです!
さらに鉄分補給の代名詞でもある牛レバーの4.0㎎や、アサリの3.8㎎よりも多い数値です。レバーが苦手な人にも、貧血気味の方にもおすすめできる食材です。

グリコーゲン

馬肉には疲労回復、スタミナアップに効果があるといわれているグリコーゲンという成分が多く含まれており、さらにこの成分は旨味を引き立てる役目もしてくれています。
馬刺しの美味しさの秘密はこのグリコーゲンが豊富に含まれているからなのです。