馬刺しの美味しい食べ方
解凍方法
パック未開封のまま、約10分間（たてがみ、レバーは5分）氷水に浸けて解凍してください。
急激な温度差で馬刺しを解凍してしまいますと、肉の形がくずれてしまったり、色味が悪くなってしまう原因になります。ボールに氷水を張って、じっくり、ゆっくり解凍させます。
溶ける時間は季節や室温によっても異なりますが、解凍しすぎますとスライスしづらくなりますので、お肉の真ん中に芯が残る程度がベストです。
おススメ！
電子レンジでの解凍はしないでください!!
馬刺しの旨み成分やせっかくの美味しい脂が流れ出てしまいますので、美味しく召し上がっていただくためにも電子レンジ解凍は厳禁です。
スライス方法
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解凍後、真空パックから馬肉を取り出します。
解凍後、真空パックから馬肉を取り出します。まず清潔なまな板を用意してください。
半解凍になった馬肉をボールから取り出し、真空パックを開封します。
※包丁かハサミを使うと簡単に取り出せます。 -
スライスするときの注意点です。
スライスするときの注意点です。スライスする際には肉の繊維目にご注意ください。
この繊維目に逆らうようにして垂直にスライスすることで、お肉の食感が柔らかくなります。
逆に繊維目に沿って切ってしまいますと、食感が固くなってしまうので要注意です。
※レバ刺しとたてがみには繊維目が入っておりませんので、向きによる切り方の違いはございません。 -
概ね2～3mmくらいの厚さで切ってください。
概ね2～3mmくらいの厚さで切ってください。繊維目の方向に注意しながら、概ね2～3mmくらいの厚さでスライスしてください。このくらいが食べやすい厚さとなります。
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キレイに盛り付けて完成です。
キレイに盛り付けて完成です。スライスしましたら、お皿に盛り付けて完成です。
玉ねぎなどの上に盛ると、見栄えが良くなります。
【動画】
解凍方法・切り方・盛り付け・食べ方まで
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